栄養素のバランスを整えることを
を意識しよう
適正な摂取カロリーは、体重や身体活動量（運動や日常生活の活動量）にもよるため断定できませんが、一般的には男性では1,600～2,000kcal、女性では1,400～1,800kcalの範囲と言われています。まずは、このカロリーの範囲内におさめるように意識することが大切です。
また、食事の栄養バランスを整えることも不可欠です。糖尿病の食事療法では、総カロリー摂取量の50～60%を炭水化物、タンパク質は20%、脂質は25%以下になるように調整していきます。仮に、脂質が25%を超える場合は飽和脂肪酸を減らすなどの配慮が必要になります。食事療法では、このバランスが非常に重要なのです。
食品交換表の活用が重要
糖尿病の食事療法では、適正なカロリー摂取量と栄養バランスのとれた食事をとるために、「糖尿病食事療法のための食品交換表」を活用します。
食品交換表では、食品に多く含まれている栄養素によって6つの食品グループと調味料に分けています。また、食べる量をはかるものさしとして、80kcalを1単位とし、1単位分の重量（g）も一緒に示しています。
糖尿病で通院している方はご存知かと思いますが、主治医や管理栄養士が1日の単位と振り分けを指示し、それに従って食品を選択することで、理想的な栄養バランスの食事を摂っていきます。
食品交換表の交換分類
| 食品の分類 | 食品の種類 | 特徴 |
|---|---|---|
| 炭水化物を多く含む食品 | 穀物・いも・炭水化物の多い野菜(根菜など)と種実・豆(大豆を除く) | 炭水化物のうち、でんぷんを多く含む食品がメインです。米、パンなどの穀物類から、ジャガイモやサツマイモなどのいも類、カボチャなどの野菜、クリやギンナンなどの種実類も該当します。 1単位あたりの栄養素の含有量は、炭水化物18g、タンパク質2gです。 |
| くだもの | 炭水化物のうち、果糖やブドウ糖を多く含む食品です。アボカドを除く果物類がこの仲間です。 1単位あたりの栄養素の含有量は、炭水化物20gです。 |
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| たんぱく質を多く含む食品 | 魚介・大豆(大豆製品も含む)・卵・チーズ・肉 | 良質なタンパク質、ビタミンB、ミネラルが豊富で、栄養の供給源でもあります。脂質も比較的多く含まれているのが特徴です。 1単位あたりの栄養素の含有量は、タンパク質9g、脂質5gです。 |
| 牛乳・乳製品(チーズを除く) | 良質なタンパク質のほか、カルシウムも豊富に含まれています。また、炭水化物のうち乳糖が含まれています。チーズを除く乳製品がこの仲間です。 1単位あたりの栄養素の含有量は、炭水化物6g、タンパク質4g、脂質5gです。 |
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| 脂質を多く含む食品 | 油脂・脂質の多い種実・多脂性食品 | 肉の脂身など油脂や脂質の多い種実、アボカド、マヨネーズ、食用油などです。脂質を多く含んでいるのが特徴です。 1単位あたりの栄養素の含有量は、脂質9gです。 |
| ビタミン・ミネラルを多く含む食品 | 野菜(炭水化物の多い一部の野菜を除く)・海藻・きのこ・こんにゃく | 葉物野菜や、海藻、こんにゃくなどの野菜が入ります。食物繊維、ビタミン、ミネラルの供給源です。 1単位あたりの栄養素の含有量は、炭水化13g、タンパク質5g、脂質1gです。 |
| 調味料 | みそ・みりん・砂糖など | 調味料のほかに、カレールーなどもこの仲間です。糖質、タンパク質、脂質が含まれるものもあります。 1単位あたりの栄養素の含有量は、炭水化物12g、タンパク質3g、脂質2gです。 |
