お正月・おせちのレシピ特集【糖尿病患者・糖尿病予備軍向け】

栄養バランスを整えるために、お雑煮にお餅だけではなくブリを入れてみるのはいかがでしょうか？ブリのだしが活き、奥深い味わいのお雑煮をつくることができます。野菜がたくさん入っているので、お餅以外の部分で満足感は抜群です。さっぱりとした味付けに虜になるでしょう。

ただの年越しそばを、栄養バランスよく食べるために鴨肉を活用してみてはいかがでしょうか？鴨肉は鶏肉よりもエネルギー代謝を促すビタミンB1や、ビタミンB2が豊富に含まれていることから健康的です。日頃調理ではあまり活用しない鴨肉だからこそ、年末年始の特別な瞬間に…というのも素敵ですよね。

おせちの中のおかずのひとつとして、味がしっかり染み込んでおり冷めても十分美味しく、お正月にぴったりのメニューです。味はしっかりと染み込ませているため、じゅわっと旨味を感じることができ、美味しく食べることができます。また、調味料に長く浸していることから、ほろほろとした食感になります。そのため咀嚼力が弱い方でも安心して食べることができます。

おせち料理には欠かせない紅白なますは、味付けをさっぱりとすることでカロリーを抑えることもできます。甘みが強い、塩味が強いというように家庭の味が出やすいですが、カロリーを抑えるための調味料の配分をしっかり把握しておくことで、糖尿病を患っている方でも安心です。おせち料理の基本のメニューとして、ぜひ押さえておきたいところです。

おせち料理の中で筑前煮が好き、という方は多いのではないでしょうか？おせち料理独特の甘い・すっぱいと言った味付けではなく、やさしい食べやすい味付けのため、世代を問わず人気の1品です。もともと野菜を多用することからヘルシーなメニューではありますが、ぜひこの機会に最適な味付けバランスを見ておきましょう。

豊作のために食べられる田作りは、おせち料理ならではのメニューと言えるのでは無いでしょうか。長期間保存できることを目的に、一般的には相当甘く作られています。とは言え栄養価が高く手軽に作れるため、おせちに華を添える1品としてオススメです。カルシウムが豊富なことから、他のメニューで補うよりも効率的に栄養補給できます。

生活の豊かさを願って入れられる、まさにお正月らしさが詰まった金柑の甘煮。購入するおせちには良く入っているかもしれませんが、自分で作ることは手間だと考える方は多いのではないでしょうか？実はコツさえ掴めば誰でも簡単に使用することが可能です。おせちは明るい色味を使いにくいからこそ、ぜひ1品プラスアルファしてみては？

非常に簡単でありながら、栄養がたっぷり詰まったごぼうを美味しく摂取することができます。ごぼうはコレステロール値を下げる力を持っており、糖尿病を患っている方や、その予備軍にはぴったりの食材です。合わせ調味料を一工夫することで、時間が経っても美味しいメニューとなります。

おせちを中心としたお正月の食事は、一定期間保存することをメインとしているため、濃い味付けで煮込んだり、からめたりしているメニューが一般的です。糖分や塩分が多くなることに加え食材も偏りがちなので、野菜やキノコ類を別途摂取することが望ましいです。

行事食ゆえに、「このタイミングしか食べられない」というメニューがたくさんあるでしょう。おせちやお雑煮など誘惑は多いですが、きちんと指示された摂取カロリーを守らなくてはなりません。

また、お餅は適度に摂取しなければなりません。野菜不足になりがちという側面を踏まえて、バランスの良い食事を心掛けましょう。