クリスマスのレシピ特集【糖尿病患者・糖尿病予備軍向け】

クリスマスはもともと海外のお祭りです。ゆえに行事食も洋食が多く、必然的にカロリーが高くなってしまいます。ホワイトソースやチキンなど、糖質や脂が心配なメニューがたくさんあります。でも、ついこれらのメニューを手に取りたくなりがち…。手作りしたらカロリーを抑えられます!こちらでは糖尿病患者・糖尿病予備軍向けのクリスマスレシピを特集しました。

menu 01

ヨーグルトのショートケーキ

やはりクリスマスと言えばケーキ、という方は多いのではないでしょうか?一見すると普通のショートケーキと遜色ありませんが、実はクリームのように見えるのはヨーグルトをベースにしたクリームです。ケーキが苦手な方でもさっぱりと食べることができ、視覚的な満足感もあることからオススメのメニューです。

使用材料

薄力粉80g
卵(M)2個(100g)
マービー粉末(低カロリー甘味料)70g
溶かしバター15g

●シロップ

ホエー100㏄(ヨーグルトの水切りでできた物を使用)
オリゴ糖(液体)15g

●デコレーション

プレーンヨーグルト600g
マービー粉末(低カロリー甘味料)大さじ2(20g)
いちご小10粒(80g)

ヨーグルトのショートケーキの作り方

  1. スポンジケーキの元となる材料をマヨネーズ状になるまで混ぜ合わせたら、マービーを2~3回に分けて入れ、リボン状に跡が残るまで混ぜ合わせる

  2. 1に薄力粉を、泡をつぶさないように入れ、さっくりと混ぜ合わせながら溶かしバターを加える

  3. ケーキ型にオーブンシートを敷いて2を入れ、170度のオーブンで40分程度焼く

  4. その間に冷蔵庫で2時間ほどかけてヨーグルトを水切りし、マービーを混ぜ合わせる。この時出たホエーはオリゴ糖を混ぜスポンジ生地に塗る

  5. それぞれかわいくトッピングすれば完成です

ヨーグルトのショートケーキのポイント

砂糖バターを多用するのではなく、マービーやヨーグルト、そしてヨーグルトの水を切った際に出てくるホエーすらも有効に活用することで、カロリーを全体的に抑えることが可能です。

しかしスポンジはほぼ一般的な工程通りに作っているため、物足りなさは感じません。

menu 02

本格派タードリーチキン

クリスマスと言えばタンドリーチキン!という方は多いのではないでしょうか?タンドリーチキンを自宅で作ろうとした場合、カロリーはもちろん工程が多数必要となり非常に手間が掛かります。そこで、クリスマスカラーのサルサを添えることで雰囲気を演出しながら、さっぱりと食べることができるクリスマスサルサを添えたチキンをご紹介します。

使用材料

鶏もも肉160g
0.5g
粗挽きこしょう適量
A トマト60g
A 長芋40g
A きゅうり40g
A レモン汁適量
A オリーブオイル小さじ1弱(4g)
A 塩1g

本格派タードリーチキンの作り方

  1. 塩・胡椒をふりかけた鶏肉を皮から焼き、皮に焼き色が付いたら弱火~中火で5分程焼く

  2. その間に野菜をそれぞれ1cm角にカットしておく

  3. 鶏肉は焼きあがったら食べやすい大きさにカットし、お皿に盛りつける

  4. 2に塩、オリーブオイル、レモン汁を入れ軽く和えたら、粗びきこしょうをまぶして完成です!

本格派タードリーチキンのポイント

皮から焼いているため鶏肉のジューシーさは十分に残しながら、さっぱりヘルシーに食べることができるメニューです。

クリスマスカラーのサルサは、食べる直前に調味料を加えることでさっぱりした味になります。野菜は火を加えていないため、噛み応えが抜群。目にもお腹にも優しい、満腹感を得らメニューです。

menu 03

濃厚ビーフシチュー

洋食屋さんのようなビーフシチューは、カロリーが高いからと諦めていませんか?脂質が少ない部位、そして牛肉を使えばそのような悩みは必要ありません。赤ワインを活用しながら時間を掛けて煮込むことで、脂肪が少ない牛肉もホロホロとした優しい食感となり、満足度を高めることが可能です。ぜひクリスマスのメインディッシュにいかがでしょうか?

使用材料

牛もも塊肉(脂身なし)350g
赤ワイン100ml
小さじ1/6(1g)
粗びき黒こしょう小さじ1/6弱(0.3g)
ローリエ0.5g
じゃがいも1.5個(220g)
玉ねぎ1個(210g)
マッシュルーム5個(79g)
にんじん3/4本(110g)
ブロッコリー125g
バター(炒め用)小さじ1と1/4(5g)
400ml
粗びき黒こしょう小さじ1/6弱(0.3g)
Aデミグラスソース缶250g
Aケチャップ大さじ2と1/2(37.5g)
Aウスターソース大さじ1強(20g)

濃厚ビーフシチューの作り方

  1. 牛肉は塩と粗びきこしょうで下味を付け、赤ワインとローリエに漬けておきます

  2. じゃがいもは大きめにカットしたら水にさらし、玉ねぎは2cm幅、マッシュルームは半分にカットします

  3. 人参は3等分にカットした後、それぞれを4等分にし飾り切りします

  4. ブロッコリーは一口大にカットし、さっとゆでておきます

  5. 熱した鍋にバターを引き、ワインは残したまま牛肉を焼き、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に加えます

  6. 水と赤ワイン、ローリエを入れ弱火で20分煮ます

  7. マッシュルームとAを入れ15分煮ます

  8. 塩・こしょうで味を整え、ブロッコリーを飾れば完成です

濃厚ビーフシチューのポイント

ワインを有効活用することで、ビーフシチュー全体の旨味を増すことはもちろん、肉を柔らかくして食べやすくします。全体に火を加えているため、咀嚼力が弱くなっている人でも簡単に食べきることが可能です。

洋食レストランのような濃厚ソースにほろほろとしたお肉、クリスマスじゃなくても食べたい1品に仕上がるでしょう。

menu 04

チーズグラタン

カロリーが高くなりがちなイメージはあるものの、あの味が好き!という方は多いのではないでしょうか?ホワイトソースの代わりに長芋のソースを活用することで、カロリーはなんと100キロカロリー台。糖尿病、そしてその予備軍の方でも安心して食べられるほか、クリスマスの食卓に彩りを添えてくれます。

使用材料

長いも80g
小ねぎ10g
A めんつゆ(3倍濃縮)小さじ1弱(5g)
A 牛乳大さじ1(15g)
A 塩0.1g
A こしょう少々
ピザ用チーズ12g
サラダ油小さじ1/2(2g)

チーズグラタンの作り方

  1. 長芋は皮を剥いてすりおろし、小ねぎは小口切りにします

  2. 1をボウルに入れAを加えて混ぜ合わせたら耐熱容器に移し替えます

  3. チーズをのせて程よい焼き色が付くまで焼きます

  4. 取り出したら完成です!火傷しないように気を付けてくださいね

チーズグラタンのポイント

長芋だけでなく、牛乳も使用していることから非常にまろやかな味わいで、本物のグラタンいも引けを取りません。ふわっとした食感で、胃に優しいメニューです。

咀嚼力が弱い方でも、ふわっとした食感なので安心して食べることができます。クリスマスメニューの色どりを添えるために、グラタンを用意するのは良いのではないでしょうか。

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