作り置き可能な簡単お弁当レシピ【糖尿病患者・糖尿病予備軍向け】

人参は細めの拍子切りに、エリンギは斜め切りに切り分けます。

小松菜は根元を切り落として、茎は5cmに切り分けましょう。
葉っぱは縦に切ってから5cmで切り分け、別のボウルに分けておきます。

鍋にたっぷりとお湯を沸かし、沸騰したらまず人参を入れます。
その後1分ほどして小松菜の茎とエリンギ、更に30秒後に小松菜の葉っぱを入れて30秒ほど茹でます。

すぐにザルにあげ、流水である程度冷やして、さらに氷水でキンキンに冷やします。

野菜がキンキンに冷えるまで氷水にさらし、しっかり冷えたらザルにあげ、水を切ります。

清潔な布巾で、何回かにわけて野菜の水気を絞って、絞ったものからボウルに入れます。

ごま油を大さじ2入れよく混ぜ、お野菜に行き渡らせます(先に塩分を入れると、塩辛くなりがちなので気を付けましょう)。

油を切ったツナ缶、鶏ガラスープ大さじ2、いりごま大さじ2を入れて、一旦味見をします。

塩をひとつまみずつ追加してその都度よく混ぜ、好みの塩気になるよう味を整えたら完成です。

鶏もも肉は食べやすい大きさに、赤唐辛子、パセリはみじん切りにします。

ポリ袋にすべての材料を入れて良くもみ、10分ほどおきましょう。

フライパンを中火で熱して材料を入れ、こんがりと焼けば完成です。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、玉ねぎは1cmの角切りにします。

切ったじゃがいもを水につけてアク抜きをする。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加えて、鶏もも肉をこんがりと焼き、一度取り出します。

玉ねぎを炒めて火が通ったら、先程の鶏もも肉を戻し、すべての材料を加え弱火で約5分煮込めば完成です。

玉ねぎは薄切りに、人参、ピーマンは細切りにします。

小鍋に醤油、穀物酢、砂糖、赤唐辛子、昆布出汁を入れてひと煮立ちさせて冷ましておきましょう。

さばは3等分に切り分け、塩、こしょう少々を振ります。

フライパンに油小さじ1を入れて熱し、人参、玉ねぎ、ピーマンの順に入れて炒めます。

塩こしょうで味をととのえ、熱いうちにタレにつけましょう。

野菜を焼いたフライパンにそのままさばを入れ、両面をこんがり焼いたのちにタレにつければ完成です。

新じゃがを皮つきのままで良く洗い、竹串で穴をあけてラップで包み、電子レンジで約3分熱します。

竹串がすっと通るまで加熱したら粗熱をとり、半分に切り分けておきましょう。

鶏もも肉は一口大に切り分けます。

鍋にだし汁と醤油、みりんと鶏もも肉を入れ、火にかけます。

鍋が沸騰したら半分に切り分けた新じゃがを加えてフタをして、汁がなくなるくらいまで弱火で煮ます。

汁が少なくなったら器に盛り、お好みで茹でたきぬさやを飾れば完成です。